1. 将怀山洗净,蒸熟后切成细丝; 2. 芹菜洗净后切成4厘米长的段; 3. 猪瘦肉洗净后切4厘米长细丝; 4. 姜切成丝,葱切成段; 5. 将鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆; 6. 将锅置武火上烧热后加入素油,待油烧至六成热时,加入姜丝、葱段爆香; 7. 随即放入猪瘦肉丝炒匀,加入芹菜、怀山丝翻炒,断生即成。