1. 滑好的鱼丝同配料下炒锅同炒数下，下入芡汁，待芡汁发粘时，迅速颠炒几下，使芡汁抱住主料和配料即可出锅。切不可过分翻炒，以免主料碎，配料烂，失去滑、嫩、爽的特点； 2. 因有滑油过程，需准备菜籽油、花生油各500克。

1. 此品采用“炖”法成菜，吃原汁原味，加汤加料要一次加足； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。