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慈禧式煎小块牛排口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:牛排清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
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面粉煎鱼口味:咸鲜味浏览次数:579次
主料:石斑鱼 -
锅贴丝瓜口味:咸鲜味浏览次数:261次
主料:丝瓜本品需素高汤适量。
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煎萝卜丝饼口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:白萝卜本品有油炸过程,需备色拉油约250克。
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煎瓤青椒口味:咸鲜味浏览次数:558次
主料:柿子椒 -
德式煎土豆片口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料: -
煎蒸菠菜盒口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:菠菜花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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锅贴鳝鱼口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:鳝鱼鸡蛋皮:鸡蛋加入碗内,打匀,放入热油锅中煎熟即可。
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薯仔煎鸭脯口味:咸鲜味浏览次数:365次
主料:鸭胸脯肉
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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煎鸡蛋饼口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:鸡蛋 -
韭菜摊鸡蛋口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:鸡蛋 -
油煎蛋片口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:鸡蛋 -
青椒煎鹅饼口味:咸鲜味浏览次数:458次
主料:鹅肉 -
南瓜锅贴口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:小麦面粉1. 南瓜馅在拌制时很容易出水,如水分过重,在包饺子时不好操作,其成品质量不好;
2. 南瓜被切成颗粒时,用沸水氽一下,再用纱布把水沥干,加入辅料及调味料,这样才能保证馅的质量;
3. 本品可根据自己口味,调制南瓜馅。
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煎猪腰配红胡椒粒汁口味:咸鲜味浏览次数:468次
主料:猪腰子1. 猪腰膻筋要去净;
2. 红胡椒粒汁做法参见“帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁”。
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吉利豆饼口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:
1. 此款也要求菜形整齐、美观;
2. 有三个关键:下土豆饼时小心点,别乱了;
3. 勾芡时也不要把土豆饼翻乱;
4. 最后装盘时,菜谱用的是“拖”字,即慢慢溜进盘里,还是不要散乱。
5. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
6. 本口有油炸过程,需备植物油约500克。
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煎三文鱼配罗勒汁口味:咸鲜味浏览次数:465次
主料:鲑鱼
煎三文鱼时断生即可,不宜太老。
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香草鸡肉饼口味:咸鲜味浏览次数:388次
主料:鸡胸脯肉
煎肉饼时要保持肉饼完整,不可破碎。
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煎牛柳配马撒拉汁口味:咸鲜味浏览次数:432次
主料:牛里脊肉1. 依据口味的需求,掌握牛柳的成熟度;
2. 需备马撒拉酒适量;
3. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
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斋饼口味:咸鲜味浏览次数:644次
主料:小麦面粉圆白菜
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。