腿蓉上汤豆腐

材料：

• 主料：鸡蛋清50克,火腿20克
• 辅料：
• 调料：生抽5克,盐2克,胡椒粉2克

操作步骤：

1. 猪肉剁细成猪肉馅备用；
2. 火腿剁碎成蓉；
3. 豆腐冲洗干净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，干淀粉半汤匙及蛋白共同拌匀；
4. 肉馅放入调味料，加入豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面撒上火腿蓉少许，蒸熟取出；
5. 将鸡清汤350克煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐；
6. 待再煮沸，用少许湿淀粉勾芡即成。