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1. 蛋泡糊,容器洁净,无油、盐、碱及生水,用抽子顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成; 2. 徽菜强调工艺象形,如花蕊海参、蝴蝶海参等,小兔要求生动活泼,形神皆似。
食疗功效:通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老
1.红果即为山楂;京糕即为山楂糕;麻油即为香油。 2.配料中的土豆为熟土豆。
1.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些; 2.海米即是虾米。
面肥又称面种;枧水就是碱水;制作过程中所用的白布要长过蒸笼三倍。
金糕又称山楂糕。
适用人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
本菜制作过程中的所用的油为熟油。