荷叶鸭条口味：清香味浏览次数：324次
主料：北京填鸭
1. 此菜采用粉蒸的方法，烹制时先选上等的好江米加上五香料，小火炒成浅黄色，然后用机器粉碎或手工擀成粗米粉，粗细要均匀，制好的米粉应当有浓厚的芳香。
2. 腌制和拌米粉是粉蒸类菜品的难点。加热前，必须把主味定好，调味要一次成功，否则加热后无法补救。拌粉要滋润，干了米粉易有生粒，稀了粉层口感无劲，蒸制时用旺火一气呵成。
忻州蒸肉口味：咸鲜味浏览次数：240次
主料：
1. 蒸肉坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准；
2. 此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。
山药寿桃口味：酸甜味浏览次数：424次
主料：山药
此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。
木耳疙背口味：咸鲜味浏览次数：411次
主料：绿豆面鸡胸脯肉
蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。