肝调养食谱(2)脾调养食谱(2)肺调养食谱(2)肾调养食谱(2)
1. 蒸肉坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准； 2. 此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。
蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。