此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。
1. 山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀； 2. 取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中； 3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶； 4. 摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。