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山药炒肉片
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:熟炒

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山药炒肉片

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材料:

操作步骤:

第1步猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌
第2步山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色
第3步大葱切丝,红椒切丁
山药炒肉片
第4步热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
第5步余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味
第6步倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可
山药炒肉片
山药炒肉片
烹饪技巧
1、因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。
2、切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。
3、山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。

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