清甜红豆糕

菜系：甜品/点心 浏览次数：473次

材料：

• 主料：赤小豆100克,荸荠粉350克
• 辅料：
• 调料：冰糖150克,植物油20克

制作提示：

本菜制作过程中的所用的油为熟油。

口味描述：

本菜制作过程中的所用的油为熟油。

操作步骤：

1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。