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粉蒸泥鳅口味:微辣浏览次数:654次
主料:泥鳅1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。
2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。
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粉蒸辣鲫鱼口味:辣味浏览次数:420次
主料:鲫鱼 -
八宝蛋口味:咸鲜味浏览次数:824次
主料:鸡蛋
1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出;
2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。
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卷筒粉蒸肉口味:咸甜味浏览次数:380次
主料:籼米1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;
2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。