私家菜(2)滇黔菜(1)其他(1)家常菜(1)
咸鲜味(2)原本味(1)清香味(1)酸甜味(1)
1. 鸡块要先腌渍入味,至少需2~3 小时; 2. 蒸米粉鸡块,旺火气足,蒸约2 小时左右,以酥烂为度,装入南瓜盅内再蒸,约15 分钟,时间过长,南瓜盅变形,造型不美; 3. 需准备老南瓜1个,去尽内瓤,作蒸盅用。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。