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虫草素鸭块口味:咸鲜味浏览次数:394次
主料:干豆腐油皮 -
裹烧茭白口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:茭白虾仁1. 虾泥要和得软硬适度;
2. 氽炸时掌握好油温,不可过高或过低;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料,而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥,作为挂糊原料,并采用烧的烹调技法,优点是色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。
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蝙蝠莲藕口味:酸甜味浏览次数:323次
主料:莲藕1. 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;
2. 本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。
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皱纱南瓜苞口味:清香味浏览次数:321次
主料:南瓜1. 猪肉宜选肥三瘦七者;
2. 当地习惯用熟猪油炸南瓜,菜品上桌,稍凉即凝腻,宜换用植物油,且芡中不加明油,清淡爽口;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
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三潭枇杷口味:甜味浏览次数:384次
主料:枇杷蜜枣1. 蒸枇杷时间不能过长,以10 分钟为准;
2. 湿淀粉调稀芡,用手勺轻推、晃锅,让淀粉熟透,则明汁亮芡。
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蛋煎海参口味:咸鲜味浏览次数:399次
主料: -
寿桃豆腐口味:炸烧味浏览次数:500次
主料:
1. 重油时火大油热,冲炸即成;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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巴戟炖猪大肠口味:原本味浏览次数:319次
主料:猪大肠 -
椰子糯米蒸鸡饭口味:清香味浏览次数:444次
主料:粳米鸡肉 -
羊肉温补汤口味:原本味浏览次数:315次
主料:粳米羊骨 -
山茱萸肉粥口味:原本味浏览次数:297次
主料:粳米 -
双冬牛鞭口味:原本味浏览次数:465次
主料:1. 此菜需高汤约300克,如果没有高汤可用清水代替;
2. 本品有油炸过程,需备花生油约300克。
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金华海鲜卷口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:对虾干贝 -
豆瓣烧狗肉口味:豆瓣味浏览次数:750次
主料:狗肉 -
抓炒大虾口味:咸甜味浏览次数:289次
主料:虾仁 -
南卤醉虾口味:咸鲜味浏览次数:252次
主料:对虾 -
干炸虾筒口味:咸鲜味浏览次数:297次
主料:对虾因大虾需要过油炸,所以要预备植物油500克,实耗约50克。
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北芪党参炖羊肉口味:原本味浏览次数:322次
主料: -
附片蒸羊肉口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料: -
炒海参鸡芙蓉口味:本味咸鲜浏览次数:317次
主料:鸡胸脯肉因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。