八大锤口味：炸烧味浏览次数：367次
主料：童子鸡1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤，边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生，用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内，从而达到外焦里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
凤尾虾排口味：炸烧味浏览次数：340次
主料：青虾1. 炸虾排，第一次定型，抽去牙签，仍成竹排状。第二次炸酥，颜色金黄，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
炸雪丽凤尾虾口味：炸烧味浏览次数：294次
主料：对虾因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
脯酥鱼片口味：炸烧味浏览次数：309次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸冬菇口味：炸烧味浏览次数：337次
主料：青鱼1. 炸油宜宽，旺火速成，不烹汁；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
芥汁软炸虾口味：芥末味浏览次数：453次
主料：海虾因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
软炸虾段口味：炸烧味浏览次数：325次
主料：对虾因有过油炸制过程，需准备植物油约1300克。
炸滑鱼排口味：炸烧味浏览次数：413次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼，也可选用青鱼、草鱼肉，但要去净刺。