炸雪丽凤尾虾

菜系：鲁菜 浏览次数：295次

材料：

• 主料：对虾500克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,味精2克,植物油50克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

操作步骤：

1.大虾去头、皮，留尾，由脊部片开腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，加盐、味精、料酒稍腌渍，表面蘸上干面粉。
2.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成糊，平抹在虾扇上。
3.勺中加植物油烧温，放入雪丽凤尾虾，用慢火反正炸熟呈乳黄色，尾朝外摆入大圆盘中，盘中央置放绿生菜佐餐即成。