蛋煎海参
菜系：其他
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材料：
操作步骤：
1. 发好的海参洗净，直向剖开一道切口；
2. 较大的海参剖开后再切成5厘米的段，沥干水分备用；
3. 肉末和豆渣混合，加葱花、蒜末、香油、盐和胡椒粉拌匀入味，做成内馅；
4. 在海参体内涂抹适量面粉，然后塞入牛肉豆渣馅；
5. 在塞好内馅的海参表面再裹一层面粉，浸泡在打散的蛋液里；
6. 平底锅烧热后，抹适量油，将海参切口朝下平整地摆在锅内，煎至两面金黄色后即可出锅；
7. 蛋煎海参盛盘，蘸用酱油、香醋、水和糖混合调成的酱料汁食用。