鲁菜(15)私家菜(1)特色菜(1)湘菜(1)
咸鲜味(10)清香味(2)本味咸鲜(2)蒜香味(1)姜汁味(1)酸甜味(1)原本味(1)
因有油发鱼肚过程,宜准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
燕窝又称燕菜。
1. 制鱼泥子不能大稀,搅拌好的鱼泥子最好放入冰箱5~10 分钟,冷冻后备用; 2. 蝴蝶的身躯,不能太粗,挤制时最好使其成为枣核状; 3. 各种丝要异色放置,以便使色彩更加突出。