鲁菜(2)私家菜(2)特色菜(1)
咸鲜味(2)本味咸鲜(2)清香味(1)
1. 豆腐一定要用南豆腐,剁碎后形似“豆腐脑”,才名副其实; 2. 清代美食家袁枚说:“豆腐入味,胜过海参”。此菜味鲜,功在素汤, 豆芽吊汤,风味更佳。