咸鲜味(2)
瓤(1)煎烹(1)
1. 猪肉选肥三瘦七者,制馅最佳; 2. 水发刺参,其含水量约为干品重的7 倍,身体挺直,呈圆筒形,富有 弹性,肉刺完整,持之颤动,色泽鲜亮,近于半透明者为上品。
1.虾饼个稍大一点,要大小均匀。 2.煎制虾饼时,掌握好火候,不要煎糊; 3. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。