南卤醉虾

材料：

• 主料：对虾500克
• 辅料：
• 调料：香油8克,酱油10克,白酒5克,味精2克,腐乳汁15克,葱白20克

操作步骤：

1. 将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白酒；
2. 葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾；
3. 豆腐乳汁、豉油（酱油）、味精、香油调匀成南卤汁；
4. 食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。