三潭枇杷
菜系:特色菜
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材料:
制作提示:
1. 蒸枇杷时间不能过长,以10 分钟为准;
2. 湿淀粉调稀芡,用手勺轻推、晃锅,让淀粉熟透,则明汁亮芡。
口味描述:
1. 蒸枇杷时间不能过长,以10 分钟为准;
2. 湿淀粉调稀芡,用手勺轻推、晃锅,让淀粉熟透,则明汁亮芡。
操作步骤:
1. 枇杷(三潭枇杷)用开水焯过,取出剥皮,除核去内衣;2. 红枣去核后洗净,切成碎丁;3. 蜜枣、金橘饼均切成碎丁;4. 红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅;5. 每个枇杷装好馅,摆放在盘内,上笼蒸10 分钟取出;6. 炒锅置旺火,加清水100毫升,放入白糖50 克、桂花,煮开后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在盘中枇杷上即成。