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凉拌夏枯草口味:原本味浏览次数:636次
主料:夏枯草 -
蒸香菇盒口味:清香味浏览次数:454次
主料:猪肉也可选肥三瘦七,制茸愈细愈好,加各种调料后顺一个方向搅拌上劲,酿馅不要太厚。
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韭菜炒绿豆芽口味:本味咸鲜浏览次数:461次
主料:绿豆芽韭菜此菜应急火快炒,快速烹制。
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拌问政山笋口味:酸甜味浏览次数:567次
主料:春笋
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味;
2. 此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6 厘米长的段,下开水锅约烫2 分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了;
3.若没有问政山笋可用春笋代替。
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雪冬山鸡口味:咸鲜味浏览次数:753次
主料:野鸡冬笋
此菜先炒后烧,加水量与鸡块齐平,基本收干汤汁,勾薄芡上桌。
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八宝画筋口味:咸鲜味浏览次数:465次
主料:油面筋1. 猪肉选肥三瘦七者;
2. 每个面筋装馅约15 克,过多过少均差。
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醋青萝卜丝口味:酸甜味浏览次数:467次
主料:青萝卜 -
八公山豆腐口味:咸鲜味浏览次数:510次
主料:
1. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥
味,才能保证菜品风味特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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酸辣萝卜口味:酸辣味浏览次数:336次
主料:白萝卜 -
双色萝卜口味:酸甜味浏览次数:370次
主料:红萝卜白萝卜 -
素炒鳝丝口味:清香味浏览次数:393次
主料:1. 吊好黄豆芽汤,保证此菜风味,不可用荤汤替代;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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干贝萝卜口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料:干贝白萝卜1. 蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时;
2. 萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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萝卜羊肉丝口味:咸鲜味浏览次数:391次
主料:白萝卜 -
莲藕萝卜口味:微辣浏览次数:375次
主料:莲藕 -
汆肉丝雪里蕻汤口味:咸鲜味浏览次数:552次
主料:1. 人们一般习惯将其腌渍之后食用;
2. 这样即可较长期保存,作为咸菜或制汤、菜的原料,又使味道更加清香可口。
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紫苏炒田螺口味:咸鲜味浏览次数:675次
主料:田螺 -
芸豆拌芹菜叶口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:芸豆 -
糟醉鸡片口味:糟香味浏览次数:386次
主料:鸡胸脯肉鸡腿以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡,水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制,便于入味,如感糟香不足,可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合,淋在面上。
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贵妃牛腩口味:酱香味浏览次数:497次
主料:红萝卜 -
番茄萝卜汤口味:酸咸味浏览次数:432次
主料:白萝卜番茄