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拌问政山笋口味:酸甜味浏览次数:551次
主料:春笋
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味;
2. 此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6 厘米长的段,下开水锅约烫2 分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了;
3.若没有问政山笋可用春笋代替。
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醋青萝卜丝口味:酸甜味浏览次数:459次
主料:青萝卜 -
双色萝卜口味:酸甜味浏览次数:365次
主料:红萝卜白萝卜 -
红果梨丝口味:酸甜味浏览次数:357次
主料:梨山楂熬糖时火候要小,视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果,糖汁要裹匀,凉后即成了透明的糖壳。
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鲜橙汁冲米酒口味:酸甜味浏览次数:304次
主料:柠檬汁 -
海蜇拌萝卜丝口味:酸甜味浏览次数:250次
主料:海蜇皮白萝卜 -
柳橙果香苏打口味:酸甜味浏览次数:313次
主料:橙子
可应用酒类:美肤草莓酒、橘子茶酒、菠萝百香酒;
2. 本品需雪碧汽水100毫升,冰块适量;
3.开胃柳橙酒制作方法:
1. 柳橙洗净,完全晾干后,切成约2毫米的薄片;
2. 以一层柳橙片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
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蝙蝠莲藕口味:酸甜味浏览次数:312次
主料:莲藕1. 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;
2. 本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。
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蓑衣萝卜口味:酸甜味浏览次数:630次
主料:白萝卜萝卜糠心,不得入菜。
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红萝卜酸梅汤口味:酸甜味浏览次数:376次
主料:红萝卜 -
开胃柳橙酒口味:酸甜味浏览次数:588次
主料:橙子1. 浸泡三个月后可取出柳橙片,再继续放置1~2个月熟成,酒味会更香;
2. 柳橙酒可搭配柳橙汁、红石榴糖浆制为鸡尾酒;
3. 或是做为腌渍海鲜鱼时去腥的酒且增加果香味;
4. 或与蛋黄酱调成沙拉酱作为酥炸类料理沾酱。