私家菜(2)徽菜(1)
拌(1)腌(1)干烧(1)
1. 麻雀内脏,可用手指紧捏挤出,不必剖腹,保持雀形完整; 2. 大火烧开,小火慢焖,收干滋汁,麻雀浸泡,亮而入味,贮存3 月之后再食,风味更佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油5000克。