红果梨丝口味：酸甜味浏览次数：367次
主料：梨山楂熬糖时火候要小，视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果，糖汁要裹匀，凉后即成了透明的糖壳。
油炸麻雀口味：五香味浏览次数：713次
主料：麻雀1. 麻雀内脏，可用手指紧捏挤出，不必剖腹，保持雀形完整；
2. 大火烧开，小火慢焖，收干滋汁，麻雀浸泡，亮而入味，贮存3 月之后再食，风味更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油5000克。
还原蛋口味：甜味浏览次数：370次
主料：咸鸭蛋1. 盛蛋清的容器要洁净，勿带生水，顺一个方向搅打，使成奶油状，以插入筷子立定不倒为度；
2. 丸子做成蛋形，裹糊后仍似蛋形，炸至乳白，不要上色发黄；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
掌上明珠口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：鸭掌虾仁鹌鹑蛋
1. 鸭掌熟而不烂，保持其形状完整；
2. 制作虾胶，顺一个方向搅拌上劲，粘牢鸭掌，不使脱掉；
3. 此菜中的鹌鹑蛋也可用鸽蛋代替。
荸荠元子口味：甜味浏览次数：372次
主料：荸荠糯米粉1. 炸油洁净量宽，火不要旺，油热四成，炸约5 分钟即成；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
砂锅萝卜腰子汤口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：猪腰子萝卜
鲜虾焖萝卜口味：咸鲜味浏览次数：261次
主料：白萝卜草虾
黄山炖鸽口味：本味咸鲜浏览次数：305次
主料：雏鸽山药汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
三河酥鸭口味：咸鲜味浏览次数：345次
主料：鸭1. 光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；
2. 砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；
3. 隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
椿芽焖蛋口味：本味咸鲜浏览次数：677次
主料：鸡蛋1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
玛瑙拌豆腐口味：香辣浏览次数：304次
主料：咸鸭蛋1. 若无咸鸭蛋，可用“湖彩蛋”代替；
2. 白酱油也可用其它酱油代替，酱油用量不宜过多，以免蛋黄吸收酱油而变色；
3. 必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥味，才能保证菜品风味特点。
绣球鸡蛋口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：鸡蛋猪小肠
蛋肠剖为两半，一边要连着肠衣，在鸡蛋上剞麻布形花刀。刀深4/5，刀距要均匀，不要把小肠衣切破。
鸭味三件口味：咸鲜味浏览次数：382次
主料：鸭掌鸭舌鸭肫1. 鸭掌剔除趾骨，不要剔破鸭皮。剔除掌骨，不要剔破筋、皮肉；
2. 鸭味三件为火功菜，成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候。
拌白菜水萝卜丝口味：香辣浏览次数：293次
主料：白菜水萝卜
麻辣蒜薹口味：麻辣味浏览次数：309次
主料：蒜苔
芹菜萝卜汤口味：清香味浏览次数：268次
主料：芹菜白萝卜
葱烧萝卜条口味：葱香味浏览次数：381次
主料：红萝卜葱白因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
丝萝望月口味：炸烧味浏览次数：371次
主料：萝卜
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
香花菜鸡蛋肉片汤口味：咸鲜味浏览次数：682次
主料：夜香花
砂锅鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：鲫鱼炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。