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猪肉也可选肥三瘦七,制茸愈细愈好,加各种调料后顺一个方向搅拌上劲,酿馅不要太厚。
1. 要选用鲜嫩的鱼肉。 2. 切片厚薄一致,上浆均匀。 3. 因有过滑油过程,需准备花生油300克。
海米即为虾米,麻油即为香油。
1. 吊好黄豆芽汤,保证此菜风味,不可用荤汤替代; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
若没有新鲜草菇可用罐头草菇代替。