鲁菜(1)
砂锅(1)
1. 干鲍鱼要先用清水洗去外表的泥沙，再用温水泡软。煮制时要用小火，汤水保持微开为好； 2. 经过提质的鲍鱼要去掉碱味； 3. 剞刀时刀距为0.23 厘米，深度为鲍鱼片的4/5。
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