咸鲜味(15)酸辣味(4)清香味(2)香辣(2)咸味(1)炸烧味(1)微辣(1)咸酸味(1)酱香味(1)酸甜味(1)
煮(5)炒(4)蒸(4)烧(2)其他(2)拌(2)软炸(1)扒(1)酱烧(1)溜(1)滑溜(1)软溜(1)抓炒(1)烩(1)原炖(1)焖(1)
1. 要选用鲜嫩的鱼肉。 2. 切片厚薄一致,上浆均匀。 3. 因有过滑油过程,需准备花生油300克。
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤适量。 2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
如果没有活斑节虾,可选择活河虾使用。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
本品需鸡汤适量。