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1. 炸桂鱼生坯，旺火热油炸定型，中火温油炸熟透，再用旺火热油冲炸上色，熘时鱼形完整，形象逼真； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。