家常热味肘子

材料：

• 主料：猪肘750克
• 辅料：
• 调料：盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,酱油8克

操作步骤：

1. 猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
3. 姜切末，葱切葱花；
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
6. 将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。