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制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。
香菇、玉兰片均选用水发的。
1. 选料用鲜活梭子蟹,以保证菜肴质量; 2. 蟹斗要整理干净,保证卫生标准; 3. 做工精细,外形美观。
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油。上部呈花状,极美,要想吃得舒服,最后要喝一碗白粥,大米的或小米的或大米绿豆的均可,千万不能是带肉的咸粥,否则便“老外”了。