1.黄豆磨浆时与水比例约为2：1。 2.压豆腐时布要包紧、压实。

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

注意原料的下锅顺序，汤要沸、火要旺、动作宜快，原料断生即可出锅。

舞语： 丝瓜很容易熟的，所以不必太早放入，并且炒至刚刚断生就基本差不多了。

1、材料方面可以买超市里现成的熟绿豆面，也可以自己用绿豆炒熟后再用料理机打成粉状。我喜欢看着绿豆被打成粉，因为感觉更纯，不用担心在绿豆面里掺假。但是我家没有料理机，我就拿去市场上打五谷杂粮糊糊的摊位让人用专用的机器现打成粉，交一个手工费就可以。2、绿豆面可以先蒸再加水整形，也可以先加水整形后再蒸。绿豆事先已经炒熟了，所以两个步骤效果区别不大。需要注意的是蒸的时候可以蒙几层白纱布，防止水蒸气滴到绿豆面上。3、调味品还可加入适量蜂蜜或者黄油，又是另一番滋味。

一、喝瘦身汤期间， 最好大量喝汤，只吃少量食物。此种方法效果最好，但某些人可隔一定时间吃水果和蔬菜，请根据自身情况而决定。如发现吃水果影响减肥速度，则须减少水果蔬菜量（如先天性、药物性肥胖者，这两种情况，前三天应控制）。随意吃喝会影响减肥速度，请根据自身情况自我调节和控制。  　　二、炖的时候，水要浸满菜。一次能炖出12碗以上。每一小时喝一碗以上。（饿时喝更好）  　　三、如果吃东西，请在喝汤后的第四天开始可加吃牛奶、水果，第五天开始吃少量牛肉，第七天开始可加吃少量糙米。但喝汤与吃食物一定隔开1-3小时。  　　四、喝汤期间，饿了就要喝，不感到饿时也需要喝，请千万记住：饿了就必须喝，不感觉饿时，隔一小时喝一碗。每日喝10次以上，越多越好，以饿时喝效果好，不可一次喝几碗。  　　五、该汤最好在微温时喝，可盛在容器中，在热水中温一下，但放入过冰箱的汤则一定要隔水加温后喝，或者在热水中加温，请注意加温温度不能高。绝不能用明火直接加热，加热温度不能超过30度。明火加热的汤会失效，凉汤也可喝。  　　六、在第四天后需吃食物时，如果发现减肥速度很慢，则只能吃极少量食物，某些人吃东西不影响减肥。  　　七、延长时间减肥者，则需在第十天后必须吃少量食物（蔬菜、牛肉、水果、糙米、牛奶、水）  　　八、喝汤期间尽量不喝很烫的茶水（不能喝茶叶和开水），可以喝冷开水或温开水，但也要与喝汤相隔0.5-1小时。  　　九、由于是纤维素减肥但纤维素的保存时间只有15小时，故请一定早上煲，当日喝掉效果好，绝对不能晚上煲第二天喝。  　　十、局部减肥，如脸、背、腰、腹、大腿等，一般只要2-4天即可。  　　十一、七日瘦身汤一般只需烧开后煲3小时左右即可，中途不可再加冷水，请在开始时加足。 

1、苦瓜切片时可以切的薄一点，这样每一口不至于苦的部分太多；2、南瓜的份量可以高出苦瓜也可和苦瓜的切面齐平，怕苦的建议多酿一些高出苦瓜；3、还可以勾一个糖水芡汁淋在表面，一是更美观，二是弥补苦瓜的苦味。