家常菜(1)
咸鲜味(1)
1. 最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀; 2. 旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑; 3. 因有滑油过程,需准备菜籽油300克。