汀洲豆腐干
菜系:特色菜
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材料:
制作提示:
1.黄豆磨浆时与水比例约为2:1。
2.压豆腐时布要包紧、压实。
口味描述:
1.黄豆磨浆时与水比例约为2:1。
2.压豆腐时布要包紧、压实。
操作步骤:
1. 黄豆拣净,用清水浸2 小时捞起,渗水磨成豆浆,煮成豆腐脑,分舀入一块块净布中,包成1 厘米厚,长、宽各14 厘米的块,放入豆腐夹中,盖上木板,压上石头,沥干水分约半小时取出,辟开净布即咸嫩豆腐。2. 锅内加适量清水,将所有香料包入布袋中,投入锅中,加酱油、白糖、精盐,搅匀烧沸,放入豆腐煮10 分钟左右,即夹起排码在竹箅上,置阳光下晒干即成。