1、香菇、蘑菇事先泡过，洗净，切丁；2、薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，烫过，沥去水分；3、烧锅下油，把各种原料倒入锅中，加入盐，味精炒好候用；4、将油皮一张放在碗底，再加入一张则成为十字形，随后将炒好的原料倒在油皮上，又将另一件油皮盖在原料上，覆折好，随后放在汤窝中；5、注汤在锅中，用盐，味精调味，待开，倒入汤中；6、放入笼内炖半小时，取起，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。