家常菜(1)私家菜(1)素斋菜(1)
烧(1)清蒸(1)干烧(1)
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;江米酒又称糯米酒。 2.香糟汁主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成,其配比为香糟占58%,糯米酒占29%,调料品占10%,香料占3%,取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀,然后浸泡10小时,倒入白布袋中吊滴、过滤即得本发明香糟汁。
1. 蒸制成熟后,一定待冷却后才能撕封口纸,可避免糟香随热气散发; 2. 醪糟汁、料酒宜稍重,咸味重适度,味浓始为正宗。