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因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
1. 要选鲜嫩的地瓜叶,也可用嫩菜叶代之。 2. 草菇焯水时间不宜太长,火腿焯水可以去其腥味。 3. 把握好火候,使之脆嫩。 4. 适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1.莴笋皮筋削净,腌时不可过长。 2.笋取嫩尖,水焯时间宜短。