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1. 猪肉选瘦八肥二的,成菜更加酥软可口; 2. “炸核桃丸子”因主料块小,受热快,必须分两次炸,以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份,才能做到外焦里嫩; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1. 生坯只煎一面,为西北地区传统风味; 2. 带花椒盐上桌,跟荷叶饼卷食更佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
因有炸制过程,所以需准备植物油200左右。
1. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。 2. 要选用生长期在25至26天的小鸽。 3. 挂皮水要均匀,炸时要注意油温。
1.上菜时,可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热,与牛舌分摆在一个盘内,往蔬菜上浇上红少司即可。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1.本菜中选用的是加工白鸭1只。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
食疗功效:健脑益智
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿; 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。