1. 将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；2. 坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；3. 手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；4. 原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；5. 下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。