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1. 拌酿料,顺一个方向搅动,使之上劲,填实鲟盖,先抹蛋黄液,再粘面包屑,用手拍实,避免炸时掉屑; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
1. 蛎黄加盐腌渍,入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸,质味皆佳; 2. 炸蛎黄必须重油,颜色金黄,外焦里嫩; 3. 因过油炸蛎黄,需准备熟猪油750克,实耗75克。
1. 猪肉选料适宜,肥三瘦七为好; 2. 蛋清糊:籼米粉与湿淀粉的比例为2:1,口感酥脆,是徽菜正宗风味; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。
食疗功效:抗衰老 食养补气 老年滋补佳品
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1.上菜时,可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热,与牛舌分摆在一个盘内,往蔬菜上浇上红少司即可。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
本品用油约1000克左右。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
适用人群:过敏者忌食
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
1. 豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油,影响成菜口感; 2. 炸“响铃”时要逐个下锅,用手勺不断翻搅,以防互相粘在一起; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
因有过油过程,需准备植物油500克左右; 红薯又称甘薯。
猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。 此菜原料中植物油80克为实耗量,因有过油炸制过程,所以需准备植物油500克左右。