干炸肉丸子

菜系：私家菜 浏览次数：268次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,椒盐3克,辣酱油5克,味精2克,花生油75克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

操作步骤：

1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。