碎屑料炸(10)包卷炸(5)酥炸(4)软炸(4)脆炸(3)清炸(3)炸(2)焦溜(1)油浸炸(1)暗炉烤(1)干炒(1)干炸(1)熏(1)
1. 面包渣市上有售,袋装。 2. 细姜末比姜米还碎,几乎要剁成茸状。
1. 烧肉汁提前对好,炸烟肉时要炸到火候,炒时汁的数量要适中。 2. 因有过油炸过程,需准备花生油500克。
1. 脆浆制法:将酵面75克、面粉375克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550毫升清水中,边放边搅拌,然后静置发酵约4 小时。使用前加入花生油160克,食用碱水搅匀,静置20分钟后便成; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。
1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等,佐餐。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
1.此菜上桌时,可在其周围围摆加热的土豆条、煮胡萝卜、煮红菜头,上面撒上炸干葱,浇上少司肉汁25克一起上桌。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1.本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。 2.本菜因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 3.菜做成之后可以用小萝卜雕花等点缀。
本菜有过油炸制赛程,需准备熟猪油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
1. 选用完整的网油; 2. 炸鸡枞时,必须保持油温的均匀,油温过高,可将锅离火,慢慢炸透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
1. 选用杭州豆腐衣,口味更佳; 2. 茶叶在使用前,用水泡开再下熏锅,其熏制效果会更好。
1.起菜时,可配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花,浇黄油50克,一起上桌食用。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
1.此菜中用的茶是云雾茶。 2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约300克。