碎屑料炸(5)清炸(4)软炸(3)包卷炸(2)生煎(2)炸(1)其他(1)烧(1)脆炸(1)干炸(1)酥炸(1)熏(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。
本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
1.也可将糖醋生菜作为配菜与炸好的牛肉一起上桌食用。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 俗谚云:“四季豆不进油盐”,芸豆必须进行烹调前调味; 2. 过油时应采用醒炸的方法,第一次炸的时间为成熟定型,第二次为冲炸,油温要高,时间要短,达到外脆里嫩的风味; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油800克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟植物油约300克。
1. 先擦干鸡身上的水,再抹糖色,并要抹匀; 2. 熏时勤翻鸡身,要求色泽均匀; 3. 食时蒸热然后撕成丝,酒饭皆宜; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
1.羊肉炸好后食用时可配上炸土豆条。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。
1.起菜时可配炸土豆条,煮胡萝卜条,煮扁豆,浇黄油。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约200克。
因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;猪脑又称猪脑髓。
1. 蛋清应新鲜,碗要洁净,不能带有油、盐、碱和生水,抽打蛋白时应先快后慢不停顿,一鼓作气打成,应以蛋泡能立住筷子为准; 2. 香椿较长,可改刀成7~8 厘米的段; 3. 糊下勺时,应逐条粘匀,不能连在一起,以免影响形状; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。