油泡小牛肉（一）

菜系：私家菜 浏览次数：257次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：姜5克,大葱25克,酱油25克,料酒20克,盐3克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟植物油约300克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备熟植物油约300克。

操作步骤：

1.生姜、葱头分别切丝；蒜头拍碎剁成茸。2.嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方块。用刀背轻轻拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精盐等调料，腌渍1小时，捞起沥干。3.烤盘中加入熟植物油，先姜丝、葱头丝，入炉用200℃温度烤5分钟，开炉泡入牛肉块，仍用200℃温度，油泡10分钟，翻身再油泡10分钟，关上电门，焖5分钟，捞起装盘。