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爆竹鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:炸烧味
工艺:脆炸

爆竹鱼

菜系:大众菜 浏览次数:285

材料:

  • 主料:草鱼
  • 辅料:
  • 调料:

操作步骤:

1从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。
4淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

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