酸菜双瓜汤口味：咸酸味浏览次数：444次
主料：南瓜冬瓜1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，并要多熬一段时间；
2. 待酸味出来后再下双瓜；
3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮，断生即可。
酸菜鲈鱼汤口味：咸酸味浏览次数：414次
主料：鲈鱼1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
巴国萝卜干狗肉汤口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：狗肉1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；
3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。
腊肉菜头汤口味：咸鲜味浏览次数：489次
主料：芥菜头1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净；
2. 菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；
3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。
牛肝菌鸡片汤口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：鸡胸脯肉1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；
2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。
萝卜干炖鸡口味：咸鲜味浏览次数：389次
主料：鸡肉应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。
酸辣汤口味：酸辣味浏览次数：387次
主料：
火爆双脆口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：猪肚鸡肫
苤蓝烧牛肉口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：
炸熘肉卷口味：五香味浏览次数：307次
主料：猪网油因为过程中需要过油炸，所以要备植物油1000克，实耗75克。
鲜熘竹荪蛋口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：1. 本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
鱼香虾卷口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：对虾1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
烟笋老腊肉口味：咸甜味浏览次数：313次
主料：竹笋1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。
三鲜乌鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：墨鱼1. 煮乌鱼时，不能久煮；
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。
鲜黄花鸡丝汤口味：咸鲜味浏览次数：723次
主料：黄花菜鸡胸脯肉1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。
竹荪滋补老鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：母鸡1. 原料要新鲜且要洗净，否则汤色差。
2. 鸡要炖至熟透，否则汤味差。
腐皮鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：410次
主料：鲫鱼1. 码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
3. 煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透。
蒜烧海蟹口味：蒜香味浏览次数：373次
主料：海蟹1. 蟹块一定要入味，且色好；
2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。
鱼仔蛋烩萝卜口味：咸鲜味浏览次数：397次
主料：白萝卜萝卜要烧粑，收汁勾芡不宜太多，太稠。
茄子蒸鱼片口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。