炒(1)烧(1)蒸(1)炸(1)炝(1)
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 2. 炸制时应掌握好时间,以防水分流失太多,保持牛排细嫩; 3. 炸制时油温不可太低,防止牛排不酥变老。
1. 黑木耳用水洗净; 2. 尖椒节、干海椒节一定要用小火炒出炝香味。