1. 牛肉洗净，切成2厘米大的块； 2. 苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块； 3. 将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)； 4. 水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟； 5. 另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出现红油时，在锅内掺汤烧开，稍煮即沥去豆瓣渣不用，将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内. 6. 将锅内牛肉烧至快烂地，放入苤蓝，一直烧到牛肉全烂即成。