凉拌苤蓝丝

材料：

• 主料：苤蓝1个,彩椒1个
• 辅料：
• 调料：食盐适量,鸡粉少许,生抽少许,香醋适量,白糖少许,鱼露适量,小葱2根,香菜1小把,辣椒油适量

操作步骤：

材料集合图：

将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。
将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。

将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）
红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末

将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中
用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘。



苤蓝：维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。

苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。