溜(2)其他(1)炒(1)醋溜(1)
1. 选料要选不同颜色,不同原料,且颜色协调的蔬菜; 2. 装盘要得体,清爽。 3. 四个菜不仅味型不同,而且各有其营养特点; 4. 食者可各取所需,亦可四菜兼食,以吸取各种营养。
备花生油300克,实耗约50克。
因为制作过程中鱼需要炸制,所以要预备花生油200克,实耗约30克。